Blancs de poulet panés au parmesan

Recette de Blancs de poulet panés au parmesan

PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 20 MINUTES


Pour 4 personnes :

  • 140 g de chapelure
  • 25 g de parmesan, finement râpé
  • 2 c. s. de persil plat frais, finement haché
  • 12 aiguillettes de poulet
  • 110 g de farine
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 250 g de frisée
  • 150 g de feuilles de roquette
  • Vinaigrette au basilic
    40 g de basilic
    125 ml d'huile d'olive
    60 ml de jus de citron
    1 gousse d'ail, pilée
  • Préchauffez le four à température moyenne.

  • Mélangez la chapelure, le fromage et le persil dans un saladier. Roulez les aiguillettes de poulet dans la farine, puis secouez-les délicatement pour enlever l'excédent. Trempez-les ensuite dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure. Déposez-les sur une plaque de four huilée et faites­les cuire à four moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légè­rement dorées.

  • Servez le poulet avec une salade de frisée et de roquette assaisonnée avec la vinaigrette au basilic.

    Vinaigrette au basilic :
    Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce homogène.


Par portion
lipides 43,8 g ; 756 kcal 

  • L'ASTUCE DU CHEF  : Préparez vous-même la chapelure avec du pain rassis émietté. Ajoutez ensuite le fromage et le persil, puis mixez le tout très rapidement (un ou deux tours de mixeur suffisent). 

À propos

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