PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 20 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 750 g de fèves fraîches, écossées
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 oignon rouge, émincé
  
• 2 gousses d'ail, pilées
  
• 2 tomates, grossièrement coupées
• 2 c. s. de persil frais, grossièrement haché
  
• 4 blancs de poulet
  
• Beurre de ciboulette :
  60 g de beurre
  2 c. s. de ciboulette fraîche
  

• Faites cuire les fèves à l'eau ou à la vapeur; jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir et retirez la peau.
  
  
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et laissez revenir l'oignon à feu très doux pour le faire légèrement caraméliser. Ajoutez l'ail et les fèves, puis remuez délicatement sur le feu pour les réchauffer. Incorporez les tomates et le persil et remuez à feu doux pendant 5 minutes.
  
  
• Pendant ce temps, faites griller le poulet sur une plaque en fonte légèrement huilée.
  
  
• Présentez le poulet sur un lit de fèves. Nappez-le de beurre de ciboulette et servez aussitôt.
  
  Beurre de ciboulette : Faites fondre le beurre, incorporez la ciboulette et remuez. Nappez aussitôt le poulet de cette sauce.
  

Par portion lipides 27 g ; 455 kcal