PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 500 g de foie de veau
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 60 g de beurre
  
• 60 ml de jus de citron
  
• 1/2 c. c. de Sucre
  
• 1 c. s. de câpres
  
• 1 c. s. de persil plat frais
  

• Coupez le foie en fines tranches.
  
• Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Saisissez le foie à feu vif, puis retirez-le de la sauteuse.
  
• Ajoutez le jus de citron, le sucre et le reste de beurre dans la sauteuse. Faites chauffer à feu moyen en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Quand le beurre est fondu, remettez le foie dans la sauteuse avec les câpres et le persil. Laissez cuire jusqu'à ce que le foie soit à votre convenance.
  

Par portion lipides 27,6 g ; 367 kcal