PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 1 H 25

Pour 6 personnes :

• 60 ml d'huile d'olive
  
• 1 gros oignon, haché grossièrement
  
• 1 aubergine moyenne, coupée en quatre
  
• 4 tomates moyennes, coupées en quatre
  
• 1 gros poivron rouge, coupé en quatre
  
• 3 gousses d'ail, pelées
  
• 2l de bouillon de légumes
  
• 200 g de lentilles brunes ou de lentilles vertes du Puy
  
• 125 ml de crème aigre
  
• 2 c. s. de ciboulette fraîche, finement hachée
  
  

• Préchauffez le four à 200°C
  
  
• Mélangez dans un plat à gratin l'huile, l'oignon, l'aubergine, les tomates, le poivron et l'ail. Faites griller à four chaud 45 minutes environ. Retournez les légumes une fois au cours de la cuisson.
  
  
• Disposez les tranches de poivron dans un plat, couvrez-les et laissez-les repo­ser 5 minutes. Pelez-les, puis coupez la chair en gros dés. Procédez de même avec les tomates et l'aubergine.
  
• Mixer l'aubergine avec l'ail et l'oignon pour obtenir une purée Versez la purée dans une casserole, puis ajoutez le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 35 minutes environ.
  
• Ajoutez le poivron et les tomates. Remuez sur le feu jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Répartissez-la dans les bols. Garnissez d'une cuillère de crème aigre et saupoudrez de ciboulette.
  

Par portion lipides 19,2 g ; 337 kcal

Suggestion : Servez avec des tranches de pain frottées d'ail.