PRÉPARATION 20 MINUTES · CUISSON 45 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 8 petits artichauts
  
• 125 ml de jus de citron
  
• 125 ml d'huile d'olive
  
• 2 gousses d'ail, pilées
  
• 2 c. s. de câpres, grossièrement hachées
  
• 2 c. s. de persil plat, grossièrement haché
  

• Coupez la tête des artichauts sur 1 cm et éliminez les feuilles extérieures.
  Coupez les artichauts en quatre et retirez le foin avec une petite cuillère.
  
  
• Faites cuire les artichauts à la vapeur pendant 45 minutes. Laissez-les tiédir, puis disposez-les sur les assiettes de service. Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, les câpres et le persil. Versez ce mélange sur les artichauts et ser­vez aussitôt.
  

Par portion lipides 30 g ; 3 1 1 kcal