Risotto à la milanaise Imprimer Envoyer

PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 40 MINUTES


Pour 2 personnes : Risotto à la milanaise

  • 875 ml de bouillon de poule
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1/4 c. c. de safran
  • 50 g de beurre
  • 1 gros oignon brun, émincé
  • 350 g de riz arborio
  • 2 c. s. de parmesan, râpé
  • Portez à ébullition le bouillon, le vin et le safran. Baissez le feu, couvrez, puis laissez frémir.

  • Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse et faites revenir l'oignon à feu moyen. Ajoutez le riz et mélangez bien. Versez une louche de bouillon chaud et laissez cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à complète absorption du liquide.  

  • Continuez de mouiller jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon. Le riz doit être crémeux (comptez 35 minutes de cuisson en tout).
  • Ajoutez le reste de beurre et le parmesan, mélangez bien et servez aussitôt.

Par portion lipides 25,5 g ; 949 kcal