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PRÉPARATION 15 MINUTES · RÉFRIGÉRATION 3 HEURES · CUISSON 50 MINUTES
Pour 4 personnes : 
La polenta est une spécialité du nord de l'Italie, en particulier de la région de Venise. Souvent servie nature avec une souce bolognaise, elle peut aussi être frite. On la parsème alors parfois de filets d'anchois émincés et d'olives.
- 2l d'eau
- 2 c. c. de sel
- 340 g de polenta
- 60 ml d'huile d'olive
- Salez l'eau et portez-la à ébullition, puis versez la polenta en pluie, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
- Baissez le feu et continuez la cuisson pendant 30 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.
- Étalez la polenta dans un moule rectangulaire légèrement graissé, puis égalisez la surface avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez 3 heures au réfrigérateur.
- Démoulez la polenta et détaillez-la en rectangles de 4 cm sur 6 cm. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire les rectangles de polenta pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces et bien chauds à l'intérieur.
Par portion lipides 15,4 g ; 161 kcal
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