PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 20 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 625 ml d'eau
  
• 170 g de polenta
  
• 40 g de parmesan, râpé
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 oignon moyen, émincé
  
• 1 gousse d'ail, pilée
  
• 200 g de petits champignons de Paris
  
• 2 courgettes moyennes, en tranches épaisses
  
• 100 g de courge, en morceaux
  
• 600 ml de sauce tomate
  
• 180 ml de bouillon de légumes
  

• Faites bouillir l'eau dans une casserole. Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer. Couvrez et baissez le feu au maximum. Laissez cuire 10 minutes environ, en remuant toujours, jusqu'à épaississement. Ajoutez le fromage et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oi­gnon et l'ail. Ajoutez les champignons, laissez cuire 3 minutes en remuant, puis incorporez les courgettes et la courge. Laissez cuire 2 minutes, puis versez la sauce tomate et le bouillon; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijo­ter 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
  
• Servez la polenta garnie de légumes braisés.

Par portion lipides 10,5 g ; 349 kcal 

Suggestion Accompagnez ce plat d'une salade verte et de pain croustillant.

• L'ASTUCE DU CHEF  : Les légumes peuvent être préparés à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les réchauffer à la dernière minute.