PRÉPARATION 20 MINUTES · CUISSON 20 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 500 g d'épinards, parés
  
• 250 g de ricotta
  
• 80 g de parmesan, râpé
  
• 1 œuf
  
• 1 pincée de noix de muscade
  
• farine
  
• 45 g de beurre, fondu
  

• Faites cuire les épinards 5 minutes à l'autocuiseur; puis égouttez-les bien. Pressez-les pour éliminer l'excédent de liquide. Coupez-les finement dans un saladier et ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan, l'œuf et la noix de mus­cade. Mélangez bien.
  
• Confectionnez des boulettes ovales avec la préparation aux épinards.
  
  
• Roulez les gnocchis dans un peu de farine. Plongez-les en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire doucement 2 minu­tes. Dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat graissé allant au four.
  
• Versez le beurre fondu sur les gnocchis ; parsemez de parmesan. Mettez le plat sous le gril et laissez chauffer jusqu'à ce que le fromage soit doré.
  

Par portion lipides 25,1 g ; 329 kcal