PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 35 MINUTES

Pour 2 personnes :

• 500 g de tomates cerises, coupées en deux
  
• 2 c. s. de vinaigre balsamique
  
• 2 c. s. de sucre roux
  
• 2 blancs de poulet
  
• 1 pâte à pizza
  
• 2 c. s. de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  
• 80 g de fromage de chèvre
  
• 40 g de pousses de roquette
  

• Disposez les tomates sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, arrosez du vinaigre et du sucre mélangés; faites cuire à four très chaud pendant 25 minutes environ.
  
• Pendant ce temps, faites cuire le poulet sur une plaque en fonte huilée et préalablement chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Laissez refroidir 5 minutes; coupez-le en tranches fines.
  
• Étalez la pâte sur la plaque du four; faites-la cuire à four chaud 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
• Garnissez la pizza avec les tomates, le poulet, la coriandre et le fromage émietté. Remettez au four 10 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit dorée et croustillante. Ajoutez les pousses de roquette juste avant de servir.
  

Par portion lipides 17,6 g ; 784 kcal

• LES ASTUCES DU CHEF   : On peut remplacer la pâte à pizza par du pain libanais .
  Le papier sulfurisé empêche la peau des tomates de coller à la plaque.