PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 30 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 2 c. c. de levure de boulanger
  
• 1 c. c. de sucre
  
• 375 g de farine
  
• 250 ml d'eau chaude
  
• 1/2 c. c. de sel
  
• 2 c. s. d'huile d'olive
  
• 40 g de semoule de blé
  
• 500 g d'oseille
  
• 200 g de feta, émiettée
  
• 25 g de parmesan, finement râpé
  
• 10 tomates cerises, coupées en deux
  
• Sauce tomate
  1 c. s. d'huile d'olive
  1 oignon, grossièrement haché
   2 gousses d'ail, pilées
  425 g de tomates en conserve
  140 g de concentré de tomate
  50 g de basilic frais, grossièrement haché
  1 c. c. de sucre
  

• Mélangez la levure, le sucre, 1 cuillerée à soupe de farine et l'eau dans un réci­pient. Couvrez et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
  
  
• Mettez le reste de la farine tamisée et le sel dans un récipient.Versez la levure et l'huile et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élas­tique. Mettez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  
  
• Faites cuire l'oseille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir, puis égouttez-la. Mettez-la dans une passoire et pressez-la contre les parois du récipient pour éliminer l'eau. Hachez-la finement. Nappez la pâte de sauce tomate, puis étalez l'oseille, la feta et les tomates. Faites cuire 20 minutes à four très chaud.
  
  Sauce tomate : Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Quand l'oignon est fondu, ajoutez les tomates avec leur jus, le concen­tré de tomate, le basilic et le sucre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à épaissis­sement.
  

Par portion lipides 19,5 g ; 483 kcal