PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 15 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 500 g de spaghettis
  
• 450 g de ricotta fraîche
  
• 3 jaunes d'œufs
  
• 180 ml de lait
  
• 80 g de persil plat, haché grossièrement
  
• 60 g de basilic, haché grossièrement
  
• 3 oignons verts, émincés
  
• 2 gousses d'ail, pilées
  
• 20 g de pepato, finement râpé
  

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient aldente; égouttez-les.
  
  
• Mélangez la ricotta, les jaunes d'œufs et le lait dans un grand plat jusqu'à obtention d'une préparation homogène; ajoutez les herbes, l'oignon, l'ail et le fromage.
  
  
• Versez les pâtes dans ce mélange et remuez délicatement.
  

Par portion lipides 21,7 g ; 684 kcal

• L'ASTUCE DU CHEF  : Vous pouvez remplacer le pepato (variété de pecorino au poivre noir) par un autre fromage à pâte dure, du pecorino romano ou un vieux provo­lone (fromage à pâte filée, à base de lait de vache ou de buffionne)Vous pou­vez également utiliser de l'origan à la place du basilic.