PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 2 H 25

Pour 4 personnes :

• 2 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 gros oignon, émincé
  
• 750 g de bœuf haché
  
• 850 g de tomates entières en conserve
•  95 g de concentré de tomate
  
• 1l d'eau
  
• 1 c. s. de basilic frais, en lanières
  
• 1 c. s. d'origan frais, coupé finement
  
• 2 c. c. de thym, coupé finement
  
• 375 g de spaghettis
  
• 30 g de parmesan, râpé
  

• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites blondir l'oignon. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, en l'écrasant avec une four­chette pour éviter la formation de boulettes.
  
  
• Passez les tomates avec leur jus dans un tamis. Versez la purée obtenue sur la viande, avec le concentré de tomate et l'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2 heures, sans couvrir; jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirez du feu et ajoutez les herbes.
  
  
• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égout­tez-les.
• Dressez les pâtes dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.
  

Par portion lipides 30 g ; 775 kcal 

• L'ASTUCE DU CHEF  : La véritable sauce bolognaise ne comporte pas d'ail, mais vous pouvez ajou­ter 2 gousses d'ail pilées lors de l'étape l, si vous désirez une préparation plus relevée.