PRÉPARATION 20 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 350 g de basilic frais
  
• 2 gousses d'ail, pelées
  
• 50 g de pignons de pin, grillés
  
• 180 ml d'huile d'olive
  
• 50 g de parmesan, râpé
  
• 500 g de pâtes longues
  

• Prélevez les feuilles du basilic et jetez les tiges. Rincez soigneusement les feuilles à l'eau froide, égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
  
  
• Mixez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons avec un peu d'huile. Quand les ingrédients forment une purée, ajoutez petit à petit le reste de l'huile d'olive
  sans cesser de mixer.
  
  
• Arrêtez le mixeur; à l'aide d'une spatule souple, remettez la pâte de basilic au
  fond du récipient. Recommencez à mixer en répétant cette opération plusieurs fois, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez le parmesan au moment de
  servir. 
• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce
  qu'elles soient aldente; égouttez-les. Versez le pesto sur les pâtes chaudes mélangez délicatement. Servez immédiatement.
  

Par portion lipides 56,7 g ; 951 kcal 

• LES ASTUCES DU CHEF  :
  • Il vous faut beaucoup de basilic pour cette recette. Si c'est l'été, la saison du
  basilic, pourquoi ne pas doubler ou quadrupler les proportions des ingrédients et congeler la sauce en portions de soleil pour l'hiver ?
  • Cette recette exige une huile d'olive de première qualité.
  • Vous ajouterez le parmesan au dernier moment même si vous préparez le
  pesto à l'avance.
  • Cette sauce se marie bien avec la texture poreuse des fettucine ou toutes
  autres pâtes « en ruban ».