PRÉPARATION 15 MINUTES · CUISSON 45 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 375 g de fusilli
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 oignon brun, émincé
  
• 3 gousses d'ail, pilées
  
• 2 courgettes jaunes, coupées en morceaux
  
• 1 poivron rouge, émincé
  
• 200 g de haricots mange-tout
  
• 1 carotte, détaillée en rubans
  
• 300 ml de crème fraîche
  
• 1 c. s. de graines de moutarde
  
• 2 c. s. de persil plat, haché
  

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient aldente, puis égouttez-les.
  
  
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Incorporez enfin le poivron, les haricots et la carotte et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
  
  
• Mélangez les pâtes et les légumes dans un plat de service, ajoutez la crème, les graines de moutarde et le persil, remuez délicatement et servez aussitôt.
  

Par portion lipides 38,9 g ; 725 kcal