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PRÉPARATION 30 MINUTES · CUISSON 1 H 10
Pour 8 personnes : 
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 160 ml de lait
- 375 ml de bouillon de poule dégraissé
- 40 g de parmesan, finement râpé
- 400 g de fontina, râpé grossièrement
- 1 c. s. d'huile d'olive
- 2 oignons bruns, grossièrement hachés
- 3 gousses d'ail, pilées
- 1 kg de blancs de poulet, émincés
- 2 c. s. de sauge fraîche, finement hachée
- 850 g de tomates entières en conserve
- 125 ml de vin blanc sec
- 70 g de concentré de tomate
- 3 c. c. de sucre
- 12 feuilles de lasagnes fraîches
- 360 g de prosciutto
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en pluie, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement. Retirez du feu et versez progressivement le lait et le bouillon, sans cesser de remuer. Laissez épaissir sur le feu, puis incorporez le parmesan et un quart de la fontina. Retirez du feu et lais-
sez reposer.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire jusqu'à coloration, puis incorporez la sauge. Mélangez le poulet et la sauce au fromage dans un récipient et laissez refroidir.
- Ajoutez dans la poêle les tomates avec leur jus, le vin, le concentré de tomate et le sucre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Faites tiédir quelques minutes, puis mixez la préparation en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
- Coupez les feuilles de lasagnes et le prosciutto en deux triangles. Posez 2 tranches de prosciutto sur chaque triangle de lasagne. Nappez de préparation au poulet, puis roulez la feuille de lasagne pour enfermer la garniture. Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la moitié de la sauce tomate dans un grand plat à gratin, ajoutez les cannelloni et nappez avec le reste de sauce tomate. Parsemez le reste de fontina sur la sauce.
- Couvrez et faites cuire 30 minutes au four, puis laissez gratiner 15 minutes sans couvrir. Servez avec une salade verte.
Par portion lipides 40,3 g ; 717 kcal
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