PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 45 MINUTES

Pour 10 personnes :

• 1 c. s. de levure de boulanger
  
• 1 c. c. de sucre
  
• 560 ml de lait écrémé
  
• 825 g de farine
  
• 80 ml d'huile d'olive
  
• 150 g d'olives noires, dénoyautées et coupées en deux
  
• 2 c. s. d'origan frais, haché
  

• Mélangez la levure, le sucre et le lait écrémé dans un récipient. Incorporez 450 g de la farine. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Versez l'huile d'olive et le reste de farine. Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte pendant 10 minutes pour la rendre élastique, puis mettez-la dans un récipient huilé. Couvrez et laissez reposer dans un endroit frais. La pâte doit doubler de volume.
  
  
• Pendant ce temps, égouttez les olives sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 1 80°C.  
  
  
• Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et parse­mez d'olives et d'origan. Façonnez la pâte en un pain ovale de 30 cm de long environ et pliez-le en deux. Posez le pain sur une plaque de cuisson et farinez-le légènement.
  
• Faites cuire 45 minutes au four. Pour savoir si le pain est cuit, enfoncez la lame d'un couteau au centre: elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de servir.
  

Par portion lipides 8,5 g ; 390 kcal