PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 40 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 9 grosses tomates
  
• 1 c. c. de sel
• 2 c. s. de levure de boulanger
  
• 1/2 c. c. de sucre
  
• 2 c. s. de sel
  
• 525 g de farine
  
• 310 ml de lait écrémé, chaud
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  

• Mélangez la levure, le sucre, le sel et la farine dans un récipient. Versez graduellement le lait chaud et la moitié de l'huile d'olive en mélangeant bien, jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  
  
• Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis mettez-la dans un récipient huilé. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  
  
• Travaillez la pâte 1 0 minutes sur une surface farinée pour la rendre élastique. Façonnez un pain long et étroit et disposez-le sur une plaque de cuisson légè­rement graissée. Mélangez le reste d'huile et 2 cuille­rées à soupe d'eau chaude et badigeonnez-en le pain, puis saupoudrez-le de farine.
• Commencez la cuisson dans le four froid en réglant le thermostat sur 1 80°C, puis laissez cuire le pain 40 minutes. Pour savoir si le pain est cuit, enfoncez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de servir.
  

Par portion lipides 4,2 g ; 35 1 kcal