PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 1 HEURE

Pour 4 personnes :

• 1 poireau moyen
  
• 12 grosses crevettes, cuites
  
• 12 sardines
  
• 12 tranches de prosciutto
  
• 70 g de pesto de légumes grillés
• 2 courgettes jaunes moyennes
  
• 2 courgettes vertes moyennes
  

• Coupez le poireau en deux, puis en tronçons de 10 cm. Séparez les feuilles. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante; égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.
  
• Décortiquez les crevettes et enlevez la veine centrale en laissant la queue intacte.
  
• Ouvrez les sardines, videz-les en retirant les têtes, puis aplatissez-les. Disposez­les sur une planche, côté peau dessous, et garnissez-les de poireau et de pros­ciutto. Étalez un peu de pesto et finissez avec 1 crevette. Roulez le poisson autour de la crevette. Maintenez en place avec un cure-dent.
  
• Découpez les courgettes en tranches de 5 mm d'épaisseur dans le sens de la lon­gueur. Faites-les griller au four ou au barbecue, puis réservez au chaud.
  
• Faites griller le poisson au four ou au barbecue. Servez avec les courgettes.
  

Par portion lipides l0g; 298 kcal 

• L'ASTUCE DU CHEF  : Vous trouverez du pesto de légumes grillés dans la plupart des supermarchés; à défaut, remplacez-le par du pesto aux herbes.