PRÉPARATION 20 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson
  
• 1 petit oignon, émincé
  
• 2 c. s. de jus de citron
• 80 ml d'huile d'olive farine
  
• 2 œufs
  
• 1 c. s. de lait chapelure
  
• 1 c. s. d'huile d'olive supplémentaire
  
• 120 g de beurre
  
• 1 gousse d'ail, pilée
  
• 1 c. s. de persil frais, ciselé
  

• Ôtez la peau et les arêtes des filets de poisson. Mélangez l'oignon, le jus de citron et l'huile dans un plat peu profond. Ajoutez les filets et recouvrez-les de marinade. Laissez-les reposer 1 heure en les tournant de temps en temps.
  
• Sortez les filets de poisson de la marinade; enrobez-les d'un peu de farine.
  Battez les oeufs et le lait dans un petit bol, puis plongez les filets dans cette préparation. Enrobez-les de chapelure.
  
• Faites chauffer le reste d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle.
  Faites dorer les filets de poisson, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
• Faites fondre le reste du beurre dans une casserole. Faites cuire l'ail jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré; ajoutez le persil. Versez le beurre roux sur les filets de poisson.
  

Par portion lipides 52,4 g ; 622 kcal