PRÉPARATION 30 MINUTES · MARINADE 30 MINUTES · CUISSON 20 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 24 gambas crues
• 500 g de calamars, nettoyés
  
• 500 g de petits poulpes, nettoyés
  
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 c. s. de zeste de citron, finement râpé
  
• 1 gousse d'ail, émincée
  
• 1 concombre vert moyen
  
• Vinaigrette aux herbes
  60 ml d'huile d'olive
  1 c. s. de zeste de citron, finement râpé
  1  gousse d'ail, émincée
  2 c. s. de jus de citron
  2 c. s. de persil plat, grossièrement haché
  

• Décortiquez les gambas sans retirer les queues. Ouvcez les calamars, entaillez la chair avec un couteau pointu, puis coupez-les en lanières de 4 cm de large. Coupez le corps des poulpes en morceaux (jetez les têtes).
  
  
•  Mélangez les fruits de mer avec l'huile d'olive, le zeste de citron et l'aïl. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  
• Faite griller les fruits de mer sur une plaque en fonte légècement huilée ou au barbecue
• Avec un Couteau économe, détaillez le concombce en rubans. Répartissez-le sur les assiettes de service, garnissez de fruits de mer grillés et arrosez de vinaigrette.
  
  Vinaigrette aux herbes : Mélangez tous les Ingrédients dans un bocal muni d'un couvercle et secouez énergiquement.
  

Par portion lipides 14,7 g ; 296 kcal