Moules marinières aux herbes et au piment Imprimer Envoyer

PRÉPARATION 30 MINUTES · CUISSON 25 MINUTES


Pour 8 personnes : Moules marinières aux herbes et au piment

  • 2 kg de moules de bouchot
  • 2 c. s. d'huile d'olive
  • 8 gousses d'ail, pilées
  • 4 piments rouges, épépinés et finement hachés
  • 1 c. s. de zeste de citron, finement râpé
  • 250 ml de jus de citron
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 3 c. s. de persil plat, finement haché
  • 2 c. s. de basilic, finement haché
  • Nettoyez les moules à la brosse et retirez les barbes.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'ail, le piment et le zeste de citron pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume. Ajoutez les moules, le jus de citron et le vin. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes 0etez celles qui restent fermées). Retirez les moules de la casserole.
  • Portez le jus de cuisson des moules à ébullition et laissez cuire 10 minutes environ pour faire réduire le liquide. Ajoutez le persil et le basilic.
  • Remettez les moules dans la casserole et faites-les chauffer à feu doux en remuant sans cesse.

Par portion lipides 5,9 g ; 122 kcal 

Suggestion : Servez avec du riz basmati.