PRÉPARATION 35 MINUTES · CUISSON 15 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 500 g de grosses crevettes crues
  
• 500 g d'encornets
  
• 250 g de filets de poisson
  
• 250 g de noix de Saint-Jacques
  huile végétale pour la friture
  
• Pâte à frire
  150 g de farine à levure incorporée
  1/4 de c. c. de bicarbonate de soude
  1 pincée de sel
  250 ml d'eau

• Décortiquez les crevettes en laissant les queues intactes; retirez la veine cen­trale. Nettoyez les encornets et détaillez-les en anneaux fins. Débarrassez le poisson d'arêtes éventuelles et coupez-le en morceaux. Lavez les noix de Saint-Jacques.
  
• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Plongez les crevettes, les encornets, le poisson et les noix de Saint-Jacques dans la pâte. Égouttez-les pour éliminer l'excédent de pâte, puis faites-les frire en plusieurs fois dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt.
  
  Pâte à frire Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Ajoutez progressivement l'eau en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
  

Par portion lipides 17,6 g ; 269 kcal