PRÉPARATION 12 MINUTES · CUISSON 30 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 2 c. s. de lait
• 1 œuf
  
• 70 g de chapelure
  
• 60 g de parmesan, grossièrement râpé
  
• 16 sardines en filets
  
• 35 g de farine
  
• huile végétale pour la friture
  
• Sauce tomate
  1 c. s. d'huile d'olive
  1 gros oignon jaune, émincé
  2 gousses d'ail, pilées
  5 tomates moyennes, épépinées et grossièrement hachées
  2 c. c. de sucre
  80 ml de vin blanc sec
  2 c. s. de feuilles de basilic, ciselées
  

• Battez l'œuf et le lait dans un bol. Mélangez le parmesan et la chapelure dans un autre bol. Roulez les tllets de sardines dans la farine, puis plongez-les dans le mélange œuf-lait avant de les enrober de chapelure au parmesan.
  
• Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites frire les sardines en plu­sieurs fois; quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant; ser­vez avec la sauce tomate fraîche. 
  
  Sauce tomate Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail en remuant.Ajoutez les tomates, le sucre et le vin; laissez frémir 20 minutes, jusqu'à épaississement. Ajoutez le basilic.
  

Par portion lipides 16,1 g ; 546 kcal 

Suggestion de présentation : servez accompagné d'une salade verte et de quartiers de pommes de terre rôtis.