PRÉPARATION 20 MINUTES · CUISSON 1 H 45

Pour 4 personnes :

• 1 kg de petits poulpes, nettoyés
•  1 c. s. d'huile d'olive
  
• 1 oignon brun, grossièrement haché
  
• 3 gousses d'ail, pilées
  
• 250 ml de vin rouge
  
• 850 g de tomates entières en conserve
  
• 6 filets d'anchois conservés à l'huile, égouttés et grossièrement hachés
  
• 70 g de purée de tomates
  
• 2 c. s. d'origan frais, grossièrement haché
  

• Rincez les poulpes et coupez-les en quatre.
  
• Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Ajoutez les poulpes et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration.
  
• Versez le vin et laissez frémir 5 minutes pour faire réduire le liquide de cuisson d'un tiers.
  
• Ajoutez les tomates avec leur jus, les filets d'anchois, la purée de tomates et l'origan. Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que les poulpes soient tendres.
  

Par portion lipides 8,1 g; 327 kcal 

• CONSERVATION  : Cette recette est plus savoureuse si elle est préparée la veille. Réchauffez-la à feu doux et accompagnez de riz blanc.