PRÉPARATION 35 MINUTES · RÉFRIGÉRATION 3 HEURES · CUISSON 5 MINUTES

Pour 32 truffes :

• 60 ml de crème fraîche
  
• 30 g de beurre
  
• 250 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
  
• 35 g de noisettes grillées, finement hachées
  
• 2 c. s. de liqueur Frangelico (à la noisette)
  
• 200 g de chocolat noir, fondu
  
• 100 g de chocolat blanc, fondu
  

• Mettez la crème, le beurre et le chocolat blanc en morceaux dans une casse­role et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le cho­colat soit fondu. Incorporez les noisettes et la liqueur; remuez, puis versez le mélange dans un récipient. Couvrez et réservez 1 heure au frais, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange raffermisse légèrement.
  
  
• Confectionnez des petites boules avec le mélange de chocolat, puis mettez­les 1 heure au frais sur une plaque, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
  
  
• Enrobez les truffes de chocolat noir fondu et laissez reposer.
  
  
• Décorez les truffes de chocolat blanc fondu, puis réservez 1 heure au frais, sans couvrir; jusqu'à ce que le chocolat soit très ferme.
  

Par portion lipides 7,3 g ; 1 18 kcal 

• L'ASTUCE DU CHEF  : Ces truffes sont meilleures quand elles sont préparées la veille. On les conser­vera au frais, dans un récipient hermétique.