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PRÉPARATION 40 MINUTES · CUISSON 45 MINUTES
Pour 2 Panettones : 
- 160 g de raisins secs
- 40 g de fruits confits mélangés
- 80 ml de marsala
- 2 c. s. de levure
- 1 c. c. de sucre semoule
- 60 ml de lait chaud
- 750 g de farine
- 1 c. c. de sel
- 55 g de sucre semoule supplémentaire
- 3 œufs, légèrement battus
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. c. de zeste d'orange, râpé
- 1 c. c. d'extrait de vanille
- 100 g de beurre, ramolli
- 250 ml de lait chaud supplémentaire
- 1 oeuf légèrement battu supplémentaire
- Graissez deux moules ronds. Chemisez le pourtour de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 6 cm.
- Faites tremper les raisins secs et les fruits confits dans le marsala pendant 30 minutes. Mélangez la levure, le sucre semoule et le lait chaud dans un bol et remuez pour faire dissoudre le sucre. Couvrez et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
- Mélangez la farine, le sel et le sucre supplémentaire dans un saladier. Creusez un puits au centre. Incorporez les œufs, les jaunes d'œufs, le zeste d'orange, l'extrait de vanille, le beurre, le lait supplémentaire, le mélange à base de levure et les fruits au marsala, sans les égoutter.
- Avec une cuillère en bois, battez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte élastique (elle doit se décoller des bords du saladier). Couvrez avec un film alimentaire légèrement graissé et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Préchauffez le four à 200°C.
Quand la pâte a doublé de volume, pétrissez-la 10 minutes sur un plan de travail fariné. Divisez-la en deux parts égales et pétrissez chaque part 5 minutes sur le plan de travail. Garnissez les deux moules, couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit à nouveau doubler de volume. Badigeonnez avec l'œuf supplémentaire et faites cuire 15 minutes au four, sans couvrir. Baissez le four à température moyenne et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Par portion lipides 71,7 g ; 260 kcal
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