PRÉPARATION 1 HEURE· CUISSON 5 MINUTES· RÉFRIGÉRATION 12 HEURES

Pour 6 personnes :

• 1 biscuit de Savoie
  
• 2 c. s. de cognac
  
• 2 c. s. de liqueur au café
  
• 90 g de chocolat noir
  
• 300 ml de crème fraîche
  
• 40 g de sucre glace
  
• 60 g d'amandes mondées grillées, hachées grossièrement
  
• 60 g de noisettes grillées, hachées grossièrement
  
• sucre glace supplémentaire
  
• poudre de cacao
  

• Découpez le biscuit en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez chaque tranche pour former 2 morceaux triangulaires.
  
  
• Badigeonnez soigneusement un côté des biscuits de cognac et de liqueur de café mélangés.  
  
  
• Disposez les morceaux du côté non badigeonné contre les bords d'un moule à pudding garni d'une étamine humide. Assurez-vous que la pointe étroite des tranches se trouve au fond du plat. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'inté­rieur du bol soit tapissé de gâteau. Remplissez les interstices avec des mor­ceaux de biscuit humidifié; recoupez les bords afin qu'ils ne dépassent pas du moule. Réservez les morceaux restants.
• Râpez finement un tiers du chocolat. Faites fondre le reste. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez les amandes et les noisettes; divisez la préparation en deux. Incorporez le chocolat râpé dans une des moitiés ; ajoutez le chocolat fondu dans l'autre moitié. Recouvrez toute la surface du gâteau de la préparation au chocolat râpé, en réservant un espace au centre. Versez le mélange au chocolat fondu dans ce creux.
  
• Mouillez les morceaux de biscuit restants avec le reste de liqueur, puis recou­vrez-en la surface du gâteau. Couvrez d'un film étirable et réservez toute une nuit au réfrigérateur. Démoulez soigneusement sur un plat de service, puis saupoudrez de sucre glace et de poudre de cacao mélangés.
  

Par portion lipides 52,8 g ; 977 kcal