PRÉPARATION 1 HEURE · CUISSON 50 MINUTES · RÉFRIGERATION 12 HEURES

Pour 8 personnes :

• 280 g de préparation pour gâteau de Savoie
  
• 250 ml de café fort
  
• 80 ml de liqueur de café
• 80 ml de cognac
  
• 1 c. s. de sucre
  
• Crème anglaise et crème au chocolat
  75 g de Maïzena
  60 g de préparation pour crème anglaise
  110 g de sucre en poudre
  625 ml de lait
  2 c. c. d'essence de vanille
  375 ml de crème fraîche
  30 g de beurre
  2 jaunes d'œufs, légèrement battus
  90 g de chocolat noir, fondu
  

• Préparez le gâteau de Savoie en respectant les indications figurant sur l'em­ballage. Faites-le cuire 35 minutes à four moyen, jusqu'à ce qu'il se décolle légè­rement du bord du plat. Démoulez-le sur une grille métallique pour qu'il refroidisse. Mélangez le café froid, la liqueur, le cognac et le sucre. Coupez le gâteau en quatre dans la hauteur et dressez la première tranche sur un plat de service; badigeonnez de mélange à base de liqueur.
  
  
• Étalez uniformément la moitié de la crème anglaise sur le gâteau. Recouvrez d'une autre tranche de gâteau, badigeonnée du mélange à la liqueur. Étalez le tiers de la crème au chocolat. Ajoutez la troisième tranche de gâteau, égaIe­ment badigeonnée du mélange à la liqueur. Étalez enfin le reste de la crème anglaise et recouvrez avec la quatrième tranche de gâteau nappée de liqueur.
  
  
• À l'aide d'une spatule, étalez le reste de la crème au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Réservez toute une nuit au réfrigérateur.
  
  Crème anglaise et crème au chocolat Mélangez la Maïzena, la préparation pour crème anglaise et le sucre dans une casserole. Versez le lait progressivement et remuez vigoureusement, jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajoutez l'essence de vanille et la crème; remuez. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement; ajoutez le beurre. Laissez mijoter 3 minutes sans couvrir, en remuant constamment ; retirez du feu. Ajoutez les jaunes d'œufs; mélangez bien. Transférez la crème dans un grand bol. Couvrez-la de film étirable ; laissez-la refroidir. Prélevez la moitié de la crème et parfumez cette portion en y ajoutant le chocolat noir fondu.
  

Par portion lipides 39,5 g ; 673 kcal