PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 5 jaunes d'œufs
  
• 55 g de sucre en poudre
  
• 125 ml de marsala
  
• 60 ml de vin blanc sec
  
  

• Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur; jusqu'à obten­tion d'un mélange mousseux.
  
• Mettez la préparation au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Ajoutez pro­gressivement la moitié du marsala et la moitié du vin blanc. Fouettez vigoureusement. Incorporez le reste du marsala et du vin blanc sans cesser de battre.
  
  
• Faites cuire 10 minutes au bain-marie sans cesser de fouetter la préparation, jusqu'à épaississement. Si la préparation adhère au bord, retirez-la rapidement du feu et bat­tez vigoureusement avec une cuillère en bois en partant de la base, Versez le sabayon dans des coupes individuelles, Servez avec des amaretti.

Par portion lipides 7,7 g ; 277 kcal 

Suggestion :Le sabayon est excellent sur des fruits frais ou servi chaud sur de la glace.