PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 15 MINUTES· RÉFRIGÉRATION 3 HEURES

Pour 6 personnes :

• 10g de gélatine
  
• 180 ml de lait
  
• 600 ml de crème fraîche
• 150 g de sucre semoule
  
• 1 gousse de vanille
  
• Caramel à l'orange
  15O g de sucre semoule60 ml d'eau
  125 ml de jus d'orange
  

• Graissez six ramequins (contenance 160 ml). Faites ramollir la gélatine dans 60 ml de lait. Mélangez le reste de lait, la crème et le sucre dans une casse­role. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans la casserole et faites chauffer la préparation à feu doux. Quand le sucre est dissous, poursui­vez la cuisson jusqu'au point d'ébullition, puis retirez la casserole du feu. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  
  
• Remettez la casserole sur le feu et réchauffez la préparation sans la laisser bouillir, puis versez-la sur la gélatine. Passez le mélange au chinois et versez-le dans les ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez 3 heures pour que les panna cotta soient fermes.
  
  
• Au moment de servir, démoulez les panna cotta sur des assiettes à dessert et nappez-les de caramel à l'orange. Décorez de fruits de saison.
  
  Caramel à l'orange Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse. Quand le sucre est dis­sous, faites bouillir 10 minutes pour que le sirop caramélise. Versez le jus d'orange sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laissez refroidir à température ambiante.
  

Par portion  lipides 44,9 g ; 628 kcal