PRÉPARATION 30 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES · CONGÉLATION 3 HEURES + 12 HEURES

Pour 6 personnes :

• 2 kg de pastèque, coupée en gros dés
  
• 165 g de sucre
  
• 500 ml d'eau
  

• Mixez la pastèque et passez-la dans un tamis fin au-dessus d'un grand saladier. Jetez les pépins et la pulpe.
  
  
• Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir. Coupez le feu et laissez refroidir.
  
  
• Versez le sirop de sucre et le jus de la pastèque dans un saladier. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène, puis versez celle-ci dans un moule antiadhésif de 20 x 30 cm. Couvrez et mettez au congélateur pendant 3 heures.
  
• Quand le sorbet de pastèque est presque dur. retirez-le du congélateur et mettez-le dans un grand saladier avec les blancs d'œufs. Battez avec un fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez ce dernier dans un moule de 14 x 21 cm. Couvrez et congelez toute une nuit.
  
• Sortez le sorbet du congélateur. laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le fouetter à la fourchette pour l'aérer. Servez-le dans des coupes. Accompagnez éventuellement d'une salade d'ananas frais.
  

Par portion lipides 0,5 g ; 281 kcal