PRÉPARATION 25 MINUTES · CUISSON 45 MINUTES

Pour 25 pièces :

• 60 g de beurre
  
• 220 g de sucre semoule
  
• 1 c. c. d'extrait de vanille
  
• 3 oeufs
  
• 335 g de farine
  
• 1/2 c. c. de bicarbonate de soude
  
• 1 c. c. de levure
  
• 240 g d'amandes, hachées grossièrement
  
• 25 g de chocolat en poudre
  

• Battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille, puis ajoutez les œufs un à un sans cesser de battre, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la levure et les amandes. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
  
  
• Façonnez une bûchette de 30 cm de long avec la moi­tié de la pâte. Incorporez le cacao dans le reste de pâte, puis formez une seconde bûchette. Roulez ensemble les deux bûchettes de manière à obtenir un pain marbré, placez ce dernier sur une plaque de cuis­son légèrement huilée et faites cuire 20 minutes à four moyen. Laissez refroidir.
  
  
• Avec un couteau à dents, coupez le pain en biais, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Étalez les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites­les cuire 15 minutes au four; en les retournant à mi­cuisson. Laissez refroidir à température ambiante.

Par portion lipides 8,2 g ; 171 kcal 

• L'ASTUCE DU CHEF  : Ces biscotti se conservent 2 semaines dans un réci­pient hermétique.