PRÉPARATION 40 MINUTES · CUISSON 1 HEURE · RÉFRIGÉRATION 1 HEURE

Pour 40 pièces :

• 1 25 g de beurre doux
  
• 165 g de sucre semoule
  
• 3 oeufs
  
• 2 c. s. de cognac
• 1 c. s. de zeste de citron, râpé
  
• 225 g de farine
  
• 110 g de farine à levure incorporée
  
• 125 g d'amandes mondées grillées, hachées grossièrement
  
• 1 c. s. de graines d'anis, moulues
  

• Battez le beurre et le sucre dans un récipient; ajou­tez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez le cognac et le zeste de citron; mélan­gez. Incorporez les deux farines.
  
  
• Ajoutez les amandes et les graines d'anis. Couvrez et conservez 1 heure au réfrigérateur.
  
  
• Divisez la pâte en deux et disposez chaque portion sur un plat graissé allant au four en formant deux pains de 5 cm sur 30 cm.
  
  
• Faites cuire 20 minutes à four moyen. Sortez du four et laissez refroidir. À l'aide d'un couteau à dents, cou­pez les pains en tranches de 1 centimètre, en diago­nale. Disposez ces tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Faites cuire 25 minutes à four moyen.
  
  

Par portion lipides 4,9 g ; 95 kcal 

• L'ASTUCE DU CHEF  : Ces biscotti se conservent 2 semaines dans un réci­pient hermétique.