PRÉPARATION 15 MINUTES

Pour 700 g environ. :

• 4 gousses d'ail, pilées
  
• 480 g d'olives noires, dénoyautées
  
• 5 filets d'anchois, égouttés
  
• 40 g de persil frais, haché grossièrement
  
• 1 c. s. d'origan frais, grossièrement haché
•  1 c. s. de câpres, égouttées
  
• 250 ml d'huile d'olive
  

• Mixez l'ail, les olives, les anchois, le persil, l'origan et les câpres jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  
  
• Versez l'huile en filet en battant la préparation à la fourchette, jusqu'à obtention d'un mélange onc­tueux. Transférez cette pâte dans un bocal chaud stériliséVersez une fine couche d'huile sur la tape­nade et fermez le bocal.
  

Par portion lipides 8.3 g ; 84 kcal

• CONSERVATION : La tapenade se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.