PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 5 MINUTES

Pour 750 g.  :

• 750 g d'olives noires, égouttées
  
• 500 ml d'huile d'olive
  
• 80 ml de vinaigre balsamique
  
• 6 petits piments rouges séchés
  
• 4 gousses d'ail, coupées en deux
  
• le zeste de 3 citrons, détaillé en lanières
  

• Mettez les olives dans un bocal stérilisé chaud (contenance 1,25 litre).
  
  
• Faites chauffer à feu doux tous les ingrédients res­tants dans une casserole, sans les laisser bouillir. puis versez sur les olives jusqu'à 1 cm du bord du bocal. Fermez le bocal quand il est encore chaud.
  

Par portion lipides 2,5 g ; 35 kcal

• CONSERVATION : Cette recette se prépare 3 jours à l'avance et elle peut être conservée 3 semaines au réfrigérateur.