PRÉPARATION 10 MINUTES · CUISSON 5 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 200 g d'olives vertes, dénoyautées
• 200 g d'olives noires, dénoyautées
• 3 c. s. de thym frais
• 6 c. s. de romarin frais
• 2 gousses d'ail, pilées
  
• 625 ml d'huile d'olive
• 125 ml de jus de citron
  
  

• Dans un bocal en verre chaud et stérilisé (contenance 1 litre), disposez plusieurs couches d'olives vertes et noires parsemées de thym, de romarin et d'ail.
  
  
• Dans une casserole, faites chauffer à feu doux l'huile et le jus de citron, puis versez le tout sur les olives jusqu'à 1 cm du bord du bocal. Fermez le bocal quand il est encore chaud.

Par portion lipides 17,3 g ; 173 kcal

• CONSERVATION : laissez reposer au moins 3 jours. Vous pouvez conserver cette préparation 3 mois au réfrigérateur.
  
  
•  L'ASTUCE DU CHEF : Au réfrigérateur, l'huile se solidifie. Avant de servir, laissez le bocal quelques minutes à température ambiante.