PRÉPARATION 20 MINUTES · RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES · CUISSON 10 MINUTES

Pour 4 personnes :

• 24 moules d'Espagne
• 180 ml d'eau
  
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, pilée
  
• 2 c. s. de persil frais, finement haché
  
• 35 g de chapelure
  
• 1 tomate, épépinée et hachée finement
  

• Nettoyez les moules avec une brosse dure et retirez les barbes. Faites chauf­fer l'eau dans une casserole, ajoutez les moules et laissez cuire 3 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. (Éliminez toutes celles qui sont restées
  fermées.)
  
  
• Retirez les moules de leurs coquilles. Conservez la moitié des coquilles.
  Mélangez délicatement les moules, l'huile, l'ail, le persil et la chapelure dans un récipient. Couvrez et laissez au réfrigérateur 30 minutes au moins.
  
  
• Mettez une moule dans chaque coquille et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Mélangez les morceaux de tomate avec le reste de la préparation. Nappez les moules de ce mélange et passez-les 5 minutes sous le gril du four. Servez aussitôt.
  

Par portion lipides 14,5 g ; 176 kcal