PRÉPARATION 30 MINUTES · CUISSON 35 MINUTES

Pour 45 pièces environ :

• 225 g de farine
• 75 g de farine avec levure incorporée
• 1 c. s. d'huile d'olive
  
• 180 ml de bouillon de boeuf
  
• 50 g de ricotta
  
• 40 g de cheddar, râpé
• 50 g de mozzarella, râpée
• 25 g de parmesan, râpé
• 50 g de salami, en rondelles très fines
• 1 blanc d'œuf, battu légèrement
• 1 c. s. de romarin frais, finement haché
• 1 pincée de noix de muscade
• huile végétale pour la friture
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  Mélangez les deux farines dans un récipient et formez un puits au centre. Versez progressivement l'huile d'olive et le bouillon en travaillant la pâte à la main jusqu'à obtention d'une boule ferme.
  
  
• Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en la pressant fer­mement Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 5 minutes.
  
  
• Pendant ce temps, mélangez les fromages, le salami, le blanc d'œuf, le romarin et la noix de muscade dans un récipient
  
  
• Étalez la pâte sur le plan de travail fariné pour obtenir une feuille très fine.
  Découpez des disques de 5 cm de diamètre et couvrez d'un linge humide pour éviter que la pâte ne se dessèche.
  
  
• Au centre de chaque disque, disposez 1 cuillerée à soupe de la préparation à base de fromage. Humidifiez les bords et recouvrez avec un autre disque de pâte, en pressant fermement les pourtours pour enfermer la garniture.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse et faites frire les beignets en plusieurs fois. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt
  

Par beignet : lipides 2,6 g ; 50 kcal