PRÉPARATION 30 MINUTES · MARINADE 12 HEURES · CUISSON 20 MINUTES

Pour 6 personnes :

• 500 g de petits poulpes
• 500 g de gambas crues
• 12 noix de Saint-Jacques
• 300 g d'anneaux de calamars
• 300 g de filet de poisson à chair blanche, coupé en morceaux et débarrassé des arêtes
• 300 g de filet de saumon
• 125 ml d'huile d'olive
• 60 ml de vinaigre balsamique
• 35 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et finement hachées
• 2 c. s. d'origan frais, finement haché 2 gousses d'ail, pilées
• 1 c. s. de jus de citron
• 3 queues de langoustines, coupées en deux
• 12 moules
  
  

• Coupez la tête des poulpes et jetez-la. Retirez l'os plat à l'intérieur des corps. Décortiquez les gambas sans retirer les queues et enlevez la veine centrale.
  
  
• Mélangez dans un récipient les poulpes, les gambas, les noix de Saint-Jacques, les calamars, le poisson, l'huile d'olive, le vinaigre, les tomates, l'origan, l'ail et le jus de citron. Laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  
  
• Retirez les poulpes, les calamars, les noix de Saint-Jacques, et les filets de pois­ sons de la marinade. Faites-les griller en plusieurs fois au barbecue ou sur une plaque en fonte légèrement huilée. Coupez le saumon en tranches fines.
  
  
• Retirez les gambas de la marinade (jetez celle-ci) et faites-les griller avec les queues de langoustines. Faites cuire les moules de la même façon jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (éliminez celles qui sont restées fermées).
  
  
• Présentez les fruits de mer et les morceaux de poisson sur un grand plat de service ou sur des assiettes individuelles.

Par portion lipides 26,4 g ; 495 kcal