PRÉPARATION 1 HEURE · CUISSON 50 MINUTES

Pour 12 personnes :

• 6 oeufs
  
• 275 g de sucre en poudre
  
• 150 g de farine
  
• 75 g de Maïzena
  
• 1,5 c. c. de levure 160 ml de lait
  
• 2 c. s. de rhum
  
• 500 g de fraises, en tranches fines
  
• 600 ml de crème fraîche épaisse
  
• 2 c. c. de sucre en poudre supplémentaire
  
• fruits rouges frais
  
• Crème anglaise
  75 g de Maïzena
  60 g de préparation pour crème anglaise
  110g de sucre en poudre
  600 ml de lait
  2 c. c. d'essence de vanille
  300 ml de crème fraîche
  30 g de beurre
  2 jaunes d'œufs
  

• Battez les œufs dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux.
  Ajoutez progressivement le sucre, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que les cristaux soient dissous. Incorporez la farine, la Maïzena et la levure. Versez la préparation dans un moule à gâteau graissé de 28 cm de diamètre. Faites cuire 35 minutes à four moyen,jusqu'à ce que le gâteau se décolle légèrement des bords; démoulez sur une grille métallique. Laissez refroidir.
  
  
• Coupez le gâteau en trois dans la hauteur. Placez la première couche dans le moule de cuisson. Badigeonnez de lait et de rhum mélangés. Étalez la moitié de la crème anglaise, puis disposez la moitié des fraises. Ajoutez la deuxième couche de gâteau sur les fraises; badigeonnez-la de lait et de rhum. Étalez le reste de la crème anglaise sur le gâteau et garnissez avec le reste des fraises. Ajoutez la troisième couche de gâteau ; badigeonnez de lait et de rhum. Couvrez le gâteau de film étirable ; conservez-le toute une nuit au réfrigérateur.
  
  
• Démoulez le gâteau sur un plat de service. Fouettez la crème avec le sucre supplémentaire jusqu'à ce qu'elle soit ferme; nappez le dessus et les côtés du gâteau avec ce mélange. Décorez avec des fruits rouges frais.
  
  Crème anglaise Mélangez Maïzena, la préparation pour crème anglaise et le sucre dans une casserole. Ajoutez progressivement le lait; mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajoutez l'essence de vanille et la crème; remuez bien. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre. Laissez cuire 3 minutes à feu doux sans couvrir, en remuant constam­ment. Retirez la casserole du feu, puis incorporez les jaunes d'œufs en mélan­geant bien. Versez la crème dans un bol et couvrez de film étirable. Laissez refroidir.
  

Par portion lipides 41,1 g; 671 kcal